Le sourire contagieux et le charme qui ont aidé Polly Holliday à captiver le public à la fin des années 70 et au début des années 80 se sont perpétués jusque dans ses années plus âgées. La renommée de la native de l'Alabama est venue de son interprétation primée de la serveuse au franc-parler Florence Jean Castleberry, ou « Flo », dans la sitcom très populaire « Alice ». La performance a valu à Holliday deux Golden Globe Awards, une nomination aux Emmy Awards et un spin-off de courte durée qui a duré une saison.
Même si Holliday évitait d'utiliser la réplique emblématique de Flo « Kiss my grits » en dehors du jeu d'acteur, elle comprenait la popularité et la fanfare du personnage parmi les téléspectateurs d' »Alice ». « C'était une femme du Sud que l'on voit dans de nombreux endroits », a-t-elle déclaré au Sarasota Herald-Tribune en 2003 (selon ABC 7). « Pas bien éduquée, mais très intelligente, avec un sens de l'humour et une détermination à ne pas se laisser abattre par la vie. »
Au cours de ses dernières années, Holliday a présenté une version plus naturelle et moins glamour d'elle-même lorsqu'elle n'était pas à l'écran. Ce look l'a aidée dans de nombreux rôles ultérieurs de sa carrière d'actrice, qui comprenaient un certain nombre de figures maternelles et d'autorité, y compris la conseillère de camp excentrique dans le remake de Lindsay Lohan de « The Parent Trap ». Au moment de son décès en 2025 à l'âge de 88 ans, Holliday n'était apparue dans aucun projet de film ou de télévision depuis 15 ans et était le dernier membre survivant du casting d' »Alice », selon Deadline.
Polly Holliday a magnifiquement porté les cheveux gris tout au long de sa carrière
Après son énorme succès à la télévision, qui lui a valu d'inventer le slogan du Sud « Kiss my grits », Polly Holliday s'est tournée vers le cinéma et vers ses racines théâtrales pour éviter d'être cataloguée dans des rôles de Flo. Pendant tout ce temps, Holliday a continué à mettre en valeur ses cheveux gris. Elle aurait peut-être même pu jouer avec ces cinq styles de bob qui flattent parfaitement les cheveux gris. Le personnage de Flo a vu Holliday arborer une perruque blonde géante et un uniforme de serveuse, dissimulant les tresses naturellement grisonnantes sous lesquelles elle se cachait. Lorsqu'elle a assisté aux Golden Globes de 1980, Holliday a laissé briller ses cheveux gris, alors que l'une des célébrités les plus marquantes a affiché ses cheveux gris sur le tapis rouge et a volé la vedette.
Jusqu'à son décès, Holliday a fait des cheveux gris sa signature, arborant un gris plus platine dans ses dernières années que l'éclat progressif qu'elle présentait dans les années 1980. Sa constance à offrir un look plus naturel sur le tapis rouge pourrait certainement aider à combattre bon nombre de ces mythes sur les cheveux gris qui ne valent pas la peine d'être crus.
