Risotto au parmesan et aux champignons {recette inside}

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients :

 240 g de riz Arborio ou rond

30 cl de bouillon de volaille (30 cl d’eau bouillante + 1 cube de bouillon de volaille)
1 briquette de lait Gloria (20 cl)

1 oignon
15 cl de vin blanc
3 c. à s. d’huile d’olive
50 g de beurre
100 g de parmesan râpé

Une poignée de champignons de Paris
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faîtes chauffer le bouillon de volaille avec le lait Gloria.

Hachez finement l’oignon. Dans une sauteuse, faites-le revenir dans l’huile à feu doux avec un peu de sel pendant trois minutes.
Ajoutez le riz et laissez-le légèrement dorer pendant 3 minutes sans cesser de remuer.
Versez le vin blanc et mélangez. Laissez-le réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Versez en une seule fois le mélange du bouillon et du lait chaud.

Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
Quand votre riz et cuit et qu’il n’y a presque plus de liquide, incorporez le beurre, les champignons préalablement lavés et coupés ainsi que le parmesan. Poivrez.

Servez aussitôt accompagné d’une salade de roquette assaisonnée de sel, poivre et huile d’olive.

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